Техника

В мире бисквита, немецкая мануфактура Hering Berlin занимает особое место, так как владеет нужными технологиями. Чтобы добиться матовой поверхности, многие мануфактуры зачастую вышлифовают глазурь или просто выжигают ее кислотой. Такая обработка не закрывает поры в фарфоре, поэтому впоследствии пигменты еды могут окрасить посуду. В мануфактуре Hering Berlin, поверхность фарфора, которая должна остаться без глазури, покрывается воском. При обжиге воск выгорает. После обжига посуда шлифуется алмазной губкой, что окончательно закрывает все поры в фарфоре. Поэтому тарелки Hering Berlin не впитывают пигменты еды.

Эстетика

Бисквитный фарфор красив, но прихотлив при декорации. Делать посуду из такого вида фарфора - очень кропотливое ремесло, так как бисквит требует не только ловкости, но и должной осторожности декораторов и художников. Декор на некоторые изделия наносится в сыром виде. На этом этапе фарфор очень хрупкий и может легко поломаться.

Привлекательная матовость бисквитного фарфора имеет свою цену. Так как в фарфоровой массе содержится железо, при обжиге иногда проступают тёмные пятна. Глазурь может кашировать такие проблемные места. На бисквитном, неглазурованном белом фарфоре это невозможно. Поэтому из всего производства только примерно 1/3 изделий пригодна для продажи, что формирует соответствующую ценовую политику.

Референции

Посуда Hering Berlin в особенности ценится среди шеф поваров высокой кухни. Дело не только в прочности и практичности бисквитного фарфора. По-настоящему белый цвет тарелок с матовыми краями создаёт соответствующий фон для шикарной подачи кулинарных изысков.

Roberto Cortez, частный шеф-повар (Сиэтл, США):

Все коллекции Hering Berlin представлены в каталоге фарфора.